Ha preso il via ufficialmente il progetto “Il gusto dell’accoglienza: percorsi educativi e professionalizzanti per l’inclusione di nuclei monoparentali, donne e minori ucraini”, promosso dall’Associazione Culturale Percorsi di Crescita.
La presentazione si è svolta sabato 11 aprile presso la Scuola ucraina Prestigio a Roma APS, dando inizio alle attività in calendario pensate per favorire inclusione sociale, autonomia e opportunità concrete ai partecipanti. Tra le iniziative in programma, un ruolo centrale è ricoperto dal corso di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio” che ha l’obiettivo di professionalizzare 10 partecipanti ucraine, offrendo loro competenze spendibili nel mondo del lavoro.
Il corso di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio”: formazione, tradizione e opportunità
Il corso di cucina del progetto “Il gusto dell’accoglienza”, rappresenta una delle attività centrali ed è pensato per offrire alle partecipanti non solo competenze tecniche, ma soprattutto reali opportunità di inclusione sociale e professionale.
Le donne rifugiate, infatti, si trovano spesso in condizioni di forte isolamento e precarietà e devono al contempo assumere ruoli complessi di cura e gestione familiare, in un contesto nuovo e culturalmente diverso. In questo scenario, l’accesso a percorsi formativi strutturati diventa fondamentale per costruire autonomia, rafforzare la fiducia nelle proprie capacità e aprire concrete prospettive di inserimento lavorativo.
L’acquisizione di competenze professionalizzanti nel settore della ristorazione e della cucina romana e laziale intende quindi fare da elemento centrale di educazione, inclusione e formazione professionale. Non si tratta soltanto di favorire l’ingresso nel mercato del lavoro italiano, ma anche di offrire alle partecipanti la possibilità di costruire, in futuro, percorsi qualificati di rientro nel proprio Paese, portando con sé competenze spendibili a livello internazionale e contribuendo alla diffusione della tradizione enogastronomica italiana e del Made in Italy nel mondo.
In questa prospettiva, la cucina diventa non solo una professione, ma anche un linguaggio universale capace di creare connessioni culturali, favorire lo scambio e rafforzare il senso di appartenenza e comunità.
Il calendario del corso di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio”
Il percorso formativo di cucina “La tradizione culinaria di Roma e del Lazio” - realizzato con il supporto della Scuola di cucina TuChef e condotto dallo chef Alessio Guidi - prevede:
- 11 giornate formative per ottenere la qualifica di “Commis di cucina”
- Formazione HACCP nelle prime 2 giornate
- 9 lezioni pratiche (4 ore ciascuna) su cucina romana e laziale
- Tecniche di base, organizzazione della cucina e contaminazioni fusion
- Esame finale con presentazione di una ricetta
Il corso inizierà ufficialmente martedì 5 maggio con la prima delle due lezioni dedicate alla certificazione HACCP (igiene e sicurezza alimentare), fondamentale per operare nel settore food. A seguire, il calendario delle lezioni che si svolgeranno dalle ore 14:00 alle 18:00 che accompagnerà le partecipanti in un percorso progressivo di apprendimento pratico e teorico, che toccherà tutti gli aspetti fondamentali della cucina professionale:
- 7 maggio: seconda lezione HACCP
- 19 maggio: le attrezzature
- 21 maggio: i tagli
- 28 maggio: le cotture
- 4 giugno: i primi di Roma
- 9 giugno: la frittura
- 11 giugno: i secondi di Roma
- 16 giugno: pasta all’uovo
- 18 giugno: il riso
- 23 giugno: la pizza
Tutte le lezioni si svolgeranno presso i laboratori della scuola di cucina TuChef a Roma. Il percorso si concluderà con l’esame finale giovedì 25 giugno, durante il quale ogni partecipante presenterà una ricetta appresa durante il corso.
A novembre infine si terrà infine un evento conclusivo durante il quale verranno consegnati gli Attestati di “Commis di cucina”, a coronamento di un percorso che non rappresenta solo una formazione tecnica, ma una reale opportunità di crescita personale, di autonomia e inclusione sociale. Evidenziamo che il percorso formativo fornirà alle partecipanti dei Crediti Formativi TuChef che potranno concorrere all’ottenimento del Diploma Professionale.
Ricordiamo che oltre al percorso dedicato alla formazione in ambito gastronomico, il progetto “Il gusto dell’accoglienza” prevede attività che sono già in corso e che hanno i seguenti obiettivi:
- Garantire continuità educativa ai minori (6-18 anni), attraverso corsi curriculari della scuola ucraina, attività di doposcuola e supporto linguistico per favorire l’integrazione nel sistema scolastico italiano.
- Sostenere le famiglie monoparentali, offrendo orientamento ai servizi, supporto burocratico e accompagnamento all’inserimento lavorativo.
- Promuovere l’empowerment femminile, fornendo strumenti concreti per l’autonomia e la crescita personale ed economica, con particolare attenzione al settore della ristorazione.
Il progetto “Il gusto dell’accoglienza” è organizzato dall’Associazione Culturale Percorsi di Crescita, in collaborazione con l’Associazione Prestigio scuola ucraina a Roma, la Scuola di Cucina TuChef e l’Agenzia di comunicazione Creare e Comunicare, e sostenuto da Fondazione Snam ETS.